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茯苓粥怎么做？有哪些功效与禁忌人群？

toodd1周前 (10-19)生活百科1

茯苓粥

茯苓粥可是一道既美味又养生的佳品呢，下面我就手把手教你如何制作茯苓粥，就算是厨房小白也能轻松学会哦！

第一步，准备材料。制作茯苓粥，我们首先需要准备好主要的食材，那就是茯苓和大米。茯苓一般可以在中药店或者大型超市买到，它有健脾宁心的作用。大米的话，就选择我们平时煮饭用的普通大米就好啦。另外，还可以根据自己的口味准备一些辅料，比如红枣、枸杞或者冰糖，这些都能让茯苓粥的味道更加丰富。

第二步，处理茯苓。买回来的茯苓如果是块状的，我们需要先把它捣碎或者研磨成粉。这一步其实不难，可以用干净的布包起来，然后用擀面杖轻轻敲打，或者用料理机打成粉。打成粉之后，茯苓的营养成分会更容易被人体吸收哦。

第三步，清洗大米。把大米放入清水中，轻轻搓洗几遍，直到水变得清澈为止。这一步是为了去除大米表面的灰尘和杂质，让煮出来的粥更加干净卫生。

第四步，开始煮粥。把处理好的大米和茯苓粉一起放入锅中，加入适量的清水。水的量可以根据自己的喜好来调整，喜欢喝稀一点的就多加点水，喜欢喝稠一点的就少加点水。然后盖上锅盖，用中小火慢慢煮。煮的过程中要时不时地搅拌一下，防止大米粘锅或者煮糊。

第五步，加入辅料。如果准备了红枣、枸杞或者冰糖这些辅料的话，可以在粥快煮好的时候加入。红枣和枸杞可以提前用清水泡一下，这样更容易煮出味道。冰糖的话，可以根据自己的口味来添加，喜欢甜一点的就多放点，不喜欢太甜的就少放点。

第六步，等待出锅。加入辅料之后，再继续煮几分钟，让辅料的味道充分融入到粥中。然后就可以关火啦，让粥在锅中稍微焖一下，这样味道会更加醇厚。焖好之后，就可以把茯苓粥盛出来，享受这道美味的养生佳品啦！

怎么样，是不是很简单呢？只要按照上面的步骤来操作，就算是厨房小白也能轻松做出美味的茯苓粥哦！而且茯苓粥还有健脾宁心、利水渗湿的功效，经常喝对身体可是大有裨益的呢！

茯苓粥的做法？

茯苓粥是一道非常健康且容易制作的养生粥品，它以茯苓和米为主要食材，具有健脾宁心、利水渗湿的功效，非常适合日常食用。下面我就一步一步地教你如何制作茯苓粥，即使你是厨房小白也能轻松上手哦！

首先，我们需要准备好食材。主要食材有：茯苓粉30克（如果买不到茯苓粉，也可以用茯苓块，但需要提前泡软并打碎）、粳米或大米100克。辅助食材可以根据个人口味添加，比如红枣几颗、冰糖适量（如果喜欢甜味的话）。

接下来，我们开始处理食材。如果你使用的是茯苓块，记得要提前用清水泡软，然后可以用搅拌机打成粉末状，这样更容易煮出茯苓的味道。如果是茯苓粉，就直接称量好备用。粳米或大米也要提前淘洗干净，去掉杂质和浮尘。

现在，我们开始煮粥啦！将淘洗干净的粳米或大米放入锅中，加入适量的清水。水的量可以根据个人喜好来调整，喜欢喝稀一点的粥就多加点水，喜欢喝稠一点的粥就少加点水。然后，开大火将水煮沸。

水煮沸后，转小火慢慢熬煮。这时候，我们可以将准备好的茯苓粉慢慢倒入锅中，同时用勺子或者筷子不停地搅拌，防止茯苓粉结块。如果添加了红枣，也可以在这个时候一起放入锅中。

继续小火熬煮，期间要不时地搅拌一下，防止粥底糊锅。大约熬煮30分钟到1个小时，直到米粒开花、粥变得浓稠为止。这时候，你可以尝一下粥的味道，如果喜欢甜味的话，可以加入适量的冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化。

最后，一锅香喷喷的茯苓粥就做好啦！你可以将它盛入碗中，稍微晾凉一下就可以享用了。茯苓粥不仅味道好，而且营养丰富，经常食用对身体大有裨益哦！

怎么样，是不是很简单呢？即使你是厨房小白，也能轻松制作出美味的茯苓粥。快去试试吧，相信你一定会爱上这道健康又美味的养生粥品的！

茯苓粥的功效与作用？

茯苓粥是一种以茯苓和粳米（或糯米）为主要原料熬制的养生粥品，在传统中医中常被用于调理身体、增强体质。茯苓本身是一种药食同源的中药材，性平味甘淡，归心、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾宁心的作用。将茯苓与粳米搭配熬成粥，不仅味道温和易入口，还能更好地发挥其功效，适合日常食用。

茯苓粥最突出的功效之一是健脾祛湿。现代人因饮食不规律、久坐少动，容易脾胃虚弱、湿气内生，出现食欲不振、腹胀、大便溏稀或身体困重等症状。茯苓中的多糖和三萜类成分能促进脾胃运化功能，帮助消化吸收，同时利水渗湿，将体内多余的水分和湿气通过尿液排出，从而改善因湿气重导致的身体不适。长期食用茯苓粥，可以逐步调理脾胃，让身体更轻松。

茯苓粥还有宁心安神的作用。中医认为“心主神明”，当心脾两虚时，容易出现失眠、多梦、易醒、心悸、健忘等问题。茯苓中的有效成分能调节神经系统，缓解紧张情绪，帮助稳定心神。对于工作压力大、思虑过度或更年期女性，常喝茯苓粥可以改善睡眠质量，让精神更饱满，情绪更平和。

此外，茯苓粥对增强免疫力也有帮助。茯苓富含多糖、氨基酸和微量元素，这些成分能激活免疫细胞，提高机体抵抗力。尤其是体质虚弱、易感冒或病后体虚的人群，适量食用茯苓粥可以补充营养，促进身体恢复，增强抗病能力。同时，茯苓的利水作用还能辅助调节血压，对轻度水肿或高血压人群有一定辅助效果。

制作茯苓粥的方法也很简单。取茯苓粉15-30克（或干茯苓块20克），粳米100克，先将茯苓块浸泡后煮水取汁，或直接将茯苓粉与淘洗好的粳米一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火熬至米烂粥稠即可。可根据口味加入少量红枣、山药或蜂蜜调味，既增加营养又提升口感。建议每天早餐或晚餐食用一碗，坚持一段时间，能感受到身体状态的改善。

需要注意的是，茯苓粥虽好，但并非人人适合。阴虚火旺、口干咽燥或无湿邪症状的人群应少食，以免加重体内燥热。孕妇或特殊疾病患者食用前最好咨询中医师。总体来说，茯苓粥是一款温和的养生食品，适合大多数人群日常调理，既能健脾祛湿，又能安神助眠，是家庭保健的不错选择。

茯苓粥适合什么人喝？

茯苓粥是一种以茯苓和粳米为主要食材熬制的养生粥品，具有健脾祛湿、宁心安神的功效。它性质平和，适合多数人群日常食用，但以下人群饮用后效果更佳，可根据自身情况选择。

1. 脾胃虚弱、湿气重的人群
茯苓的核心作用是健脾祛湿。如果你经常感到食欲不振、腹胀、大便溏稀（不成形），或舌苔厚腻、身体沉重，这可能是脾胃运化功能弱、湿气滞留的表现。茯苓中的多糖成分能促进消化液分泌，帮助改善脾胃功能；其利水作用则能加速体内湿气排出。这类人群可将茯苓粥作为早餐或晚餐，连续食用1-2周，配合规律作息，湿气重的症状会逐渐缓解。

2. 失眠、心神不宁者
茯苓含有茯苓酸等成分，具有镇静安神的作用。如果你长期入睡困难、多梦易醒，或因焦虑、压力导致心烦气躁，茯苓粥能帮助调节神经系统。建议睡前1-2小时饮用温热的茯苓粥（约200ml），避免过饱，配合深呼吸或轻音乐，可提升睡眠质量。但需注意，若失眠由严重心理问题引起，需同步就医。

3. 水肿型肥胖或易水肿体质
茯苓的利尿作用能促进体内多余水分代谢，适合因湿气重导致的水肿型肥胖（如腿部、面部浮肿）。这类人群可每周饮用3-4次茯苓粥，同时减少高盐、高糖食物摄入，坚持1-2个月，身体线条会逐渐紧致。但需区分病理性水肿（如肾病、心脏病），若水肿持续或加重，需及时就医。

4. 免疫力低下、易感冒人群
茯苓中的多糖能增强免疫细胞活性，提高机体抵抗力。如果你频繁感冒、疲劳感强，或处于亚健康状态，可将茯苓粥作为日常养生食品。建议搭配红枣、枸杞等食材，每周食用2-3次，长期坚持能改善体质。但需注意，茯苓粥不能替代药物治疗，若已患病仍需遵医嘱。

5. 老年人及体弱者
茯苓粥性质温和，易于消化吸收，适合消化功能减弱的老年人或术后体虚者。它能补充营养的同时，避免加重肠胃负担。建议将粳米煮得更软烂，茯苓用量控制在10-15克/次，每周食用2-3次即可。

不适合人群及注意事项
- 阴虚火旺者（如口干舌燥、手足心热、盗汗）需慎用，茯苓的利水作用可能加重阴虚症状。
- 孕妇需在医生指导下食用，避免过量。
- 对茯苓过敏者禁用，首次食用可少量尝试，观察无不适后再增加量。

茯苓粥的食用方法简单：取茯苓10克（药店可购）打粉或切片，与50克粳米同煮至软烂，可加少量冰糖调味。日常饮用无需严格定量，但建议每日不超过1次，避免过量导致尿频。结合适度运动和清淡饮食，养生效果更佳。

茯苓粥的禁忌人群？

茯苓粥是一种比较常见的养生粥品，有健脾、宁心等功效，但并不是所有人都适合食用，以下这些人群需要谨慎或者避免食用茯苓粥。

肾虚多尿者

肾虚多尿的人本身就存在尿液排出过多的情况，肾脏对水液的固摄能力较弱。而茯苓具有利水渗湿的作用，食用茯苓粥后，会进一步促进体内水液的代谢，增加尿液的排出。这就可能导致这类人群排尿次数和尿量更多，加重肾虚多尿的症状，使得身体水分流失过多，出现口干、乏力等不适，甚至可能影响肾脏的正常功能，所以肾虚多尿者不宜食用茯苓粥。

气虚下陷者

气虚下陷通常表现为内脏下垂，比如胃下垂、子宫脱垂等，还伴有气短乏力、精神萎靡等症状。这类人群的身体气机本就不足且下陷，需要补气升提。而茯苓药性偏于下行，有利水渗湿使气机下行的趋势。食用茯苓粥后，可能会加重气机下陷的情况，不利于身体的恢复，反而会使内脏下垂等症状更加严重，因此气虚下陷者不适合吃茯苓粥。

糖尿病患者

茯苓粥在熬制过程中，一般会加入大米等谷物。大米含有一定量的碳水化合物，进入人体后会转化为葡萄糖，导致血糖升高。虽然茯苓本身对血糖的影响相对较小，但粥品整体比较容易消化吸收，会使血糖在短时间内快速上升。对于糖尿病患者来说，控制血糖的稳定非常重要，食用茯苓粥可能会给血糖控制带来困难，增加血糖波动的风险，不利于病情的管理，所以糖尿病患者要谨慎食用茯苓粥，如果要吃，也要严格控制量并密切监测血糖。