乡巴佬卤蛋怎么做？有哪些品牌和价格？

乡巴佬卤蛋

想要制作出美味的乡巴佬卤蛋，从食材准备到具体操作步骤，每一步都很关键哦，下面就为身为小白的你详细介绍。

食材准备方面，要准备新鲜的鸡蛋，数量可以根据自己的需求来定，一般来说5到10个比较合适。还需要准备适量的生抽，它能为卤蛋增添咸香的味道，大概准备100毫升左右。老抽也不能少，它的作用是给卤蛋上色，让卤蛋看起来色泽诱人，准备30毫升就行。冰糖是让卤蛋味道更醇厚、带有微微甜味的关键，准备20克左右。另外，八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小把，这些香料能为卤蛋增添丰富的香气。再准备一小勺盐来调整味道，以及适量的清水。

具体操作步骤如下： 第一步，煮鸡蛋。把鸡蛋轻轻放入锅中，加入没过鸡蛋的冷水，开大火将水烧开，然后转中火煮8 - 10分钟。煮好后，把鸡蛋捞出来，迅速放入冷水中浸泡一会儿，这样鸡蛋壳会更容易剥落。等鸡蛋冷却后，将鸡蛋壳剥掉，在鸡蛋表面划上几刀，这样在卤制的时候更容易入味。 第二步，炒糖色。在锅中放入少许油，油热后转小火，放入冰糖，用铲子不停地搅拌，直到冰糖融化并变成焦糖色，冒出小泡泡。这时候要快速倒入适量的清水，注意别被溅起的糖液烫到，然后搅拌均匀，这样糖色就炒好了。 第三步，调制卤汁。在炒好糖色的锅中，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒和盐，搅拌均匀，让各种调料充分融合。接着把剥好壳并划了刀的鸡蛋放入锅中，确保鸡蛋能完全被卤汁淹没。如果卤汁不够，可以再加入一些清水。 第四步，卤制鸡蛋。开大火将卤汁烧开，然后转小火慢慢卤制。小火卤制能让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，大概卤制20 - 25分钟。在卤制过程中，可以偶尔用铲子轻轻翻动一下鸡蛋，让它们受热和入味更均匀。 第五步，浸泡入味。卤制时间到后，不要急着把鸡蛋捞出来，让鸡蛋在卤汁中继续浸泡2 - 3个小时，甚至更长时间。浸泡的时间越长，鸡蛋就越入味，味道也就越好。

经过以上这些步骤，美味的乡巴佬卤蛋就大功告成啦！你可以根据自己的口味对调料的用量进行适当调整，喜欢味道重一点的，就多放一些生抽和香料；喜欢甜一点的，就多加一些冰糖。希望你能成功做出美味的乡巴佬卤蛋，享受美食带来的快乐！

乡巴佬卤蛋的制作方法？

准备材料

制作乡巴佬卤蛋，材料准备是关键的第一步。需要准备新鲜鸡蛋10 - 15个，鸡蛋要挑选外壳完整、没有裂缝的，这样在煮制过程中不容易破裂，能保证卤蛋的完整和美观。接着准备调料，生抽30毫升，它能为卤蛋增添咸香和上色；老抽15毫升，主要起到加深颜色的作用，让卤蛋看起来更有食欲；冰糖20克，冰糖可以使卤蛋的味道更加醇厚，有回甘的口感；八角2 - 3颗，八角独特的香味能为卤蛋带来浓郁的香气；桂皮1小块，桂皮能赋予卤蛋一种温暖的香料味；香叶2 - 3片，香叶可以增添清新的香气；花椒1小把，花椒能带来微微的麻感，丰富卤蛋的口味；干辣椒2 - 3个，如果喜欢吃辣可以多放一些，干辣椒能增加卤蛋的辣味层次；盐适量，根据个人口味调整，一般5 - 10克左右。

煮鸡蛋

把准备好的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水要没过鸡蛋。开大火将水烧开，水开后转中火煮8 - 10分钟。煮鸡蛋的时间很重要，如果时间太短，鸡蛋可能没有完全熟透，蛋白和蛋黄会比较软；如果时间太长，鸡蛋会变得比较老，口感不好。煮好后，将鸡蛋捞出来，放入冷水中浸泡一会儿，这样做的好处是，鸡蛋在冷热交替的作用下，蛋壳和蛋白更容易分离，方便后续剥壳。等鸡蛋冷却后，把蛋壳轻轻敲碎，然后慢慢剥掉蛋壳，尽量让鸡蛋表面保持完整，这样在卤制的时候能更好地吸收卤汁的味道。

调制卤汁

在锅中加入适量的水，水的量要能没过剥好的鸡蛋。将生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起放入锅中，开大火将卤汁煮开。在煮的过程中，可以用铲子轻轻搅拌一下，让冰糖和其他调料充分溶解，并且混合均匀。煮开后，转小火继续煮5 - 10分钟，让各种调料的香味充分释放出来，这样调制出的卤汁味道会更加浓郁。

卤制鸡蛋

把剥好壳的鸡蛋放入煮好的卤汁中，确保卤汁完全没过鸡蛋。开小火慢慢卤制，这个过程需要耐心，大约卤制20 - 30分钟。在卤制的过程中，要不时地用铲子轻轻翻动鸡蛋，让鸡蛋的每一面都能均匀地吸收卤汁的味道。卤制时间到后，关火，但不要立刻将鸡蛋捞出来，让鸡蛋在卤汁中继续浸泡2 - 3小时，甚至更长时间。浸泡的时间越长，鸡蛋吸收的卤汁味道就越浓郁，口感也会更好。

保存与食用

经过充分浸泡后，乡巴佬卤蛋就制作完成了。将卤蛋捞出来，放入干净的容器中。如果一次吃不完，可以将卤蛋和剩余的卤汁一起放入冰箱冷藏保存，这样可以延长卤蛋的保质期，并且卤蛋在冷藏过程中会继续吸收卤汁的味道，口感会更加醇厚。食用的时候，直接将卤蛋从冰箱中取出，稍微加热一下或者直接食用都可以。乡巴佬卤蛋可以作为早餐搭配粥、面包食用，也可以在下午茶时间当作小零食，一口咬下去，咸香微辣，蛋香浓郁，非常美味。

乡巴佬卤蛋的配料有哪些？

制作乡巴佬卤蛋时，配料的选择和搭配对最终的味道起着关键作用。下面为你详细介绍所需的配料以及它们各自的作用，帮助你轻松做出美味的乡巴佬卤蛋。

基础配料部分： 鸡蛋是必不可少的主料，建议选用新鲜的鸡蛋，这样煮出的卤蛋口感更嫩滑。鸡蛋的数量可以根据你的需求调整，一般一次制作5到10个比较合适。水是煮蛋和调制卤汁的重要介质，用来煮鸡蛋和溶解各种调料。

香料部分： 八角是常用的香料，它有浓郁的香气，能为卤蛋增添独特的香味，一般用2到3颗即可。桂皮具有香甜的味道，能给卤蛋带来温暖的香气，使用一小块就可以。香叶的香气清新，能提升卤蛋的整体风味，放2到3片。花椒可以增添一些麻麻的口感，根据个人对麻味的喜好，放10到15粒左右。干辣椒能让卤蛋带有一定的辣味，喜欢吃辣的话可以多放几个，一般3到5个就可以。小茴香的味道比较温和，能丰富卤蛋的香味层次，放一小把。

调味料部分： 生抽是重要的调味料，能赋予卤蛋咸鲜的味道和一定的色泽，用量大概在50到100毫升，具体可根据卤汁的量和个人口味调整。老抽主要用于上色，让卤蛋的颜色更加红亮诱人，放10到20毫升就可以。冰糖可以使卤汁的味道更加醇厚，还能让卤蛋表面有一层光亮的色泽，放20到30克。盐用于调节味道，根据个人口味适量添加，一开始可以少放一点，尝味后再调整。料酒能去除鸡蛋的腥味，增加香味，放20到30毫升。

具体制作时，先把鸡蛋煮熟，然后剥壳备用。在锅中加入适量的水，放入所有香料，大火煮开后转小火煮10到15分钟，让香料的味道充分释放出来。接着加入生抽、老抽、冰糖、盐和料酒，搅拌均匀，制成卤汁。把剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火煮20到30分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。煮好后，让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，这样味道会更浓郁。

乡巴佬卤蛋的热量高吗？

乡巴佬卤蛋的热量情况需要从多个方面来分析。

从食材本身来看，鸡蛋是制作卤蛋的主要原料。一个普通大小的鸡蛋（约50克）本身热量不算特别高，大约在70 - 80千卡左右。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质等营养成分，是日常饮食中很好的营养来源。

然而，乡巴佬卤蛋在制作过程中，会加入多种调味料和香料进行卤制，比如酱油、盐、糖、八角、桂皮等。其中，糖和酱油的使用会增加卤蛋的热量。糖是一种高热量物质，每100克白糖大约含有400千卡的热量，酱油虽然热量相对低一些，但也会在一定程度上提升卤蛋整体的热量值。而且，卤制时间越长，鸡蛋吸收的调味料就越多，热量也会相应有所增加。

一般来说，一个乡巴佬卤蛋（大约50 - 60克）的热量大概在100 - 120千卡左右。如果是在减肥期间或者需要控制热量摄入的人群，食用乡巴佬卤蛋时就需要考虑这个热量。比如，一个人一天的热量摄入需要控制在1500千卡左右，那么吃一个乡巴佬卤蛋就会占据一定比例的热量份额。

如果想要降低食用乡巴佬卤蛋带来的热量影响，可以采取一些小方法。例如，偶尔食用而不是频繁吃，避免每天吃多个卤蛋。另外，在食用卤蛋的同时，适当减少当天其他高热量食物的摄入，像油炸食品、甜食等，以此来平衡整体热量。同时，也可以自己在家制作卤蛋，控制糖和酱油等高热量调味料的使用量，制作出相对低热量的卤蛋。

所以，乡巴佬卤蛋有一定的热量，具体高低取决于制作过程中调味料的使用以及卤制时间等因素，食用时要根据自身情况合理安排。

乡巴佬卤蛋品牌有哪些？

乡巴佬卤蛋作为广受欢迎的休闲零食，市面上存在多个品牌，它们在口味、包装和价格上各有特色。以下是一些常见的乡巴佬卤蛋品牌及其特点，帮助你快速了解并选择适合自己的产品。

1. 乡吧佬（经典老品牌）
乡吧佬是乡巴佬卤蛋的“元老级”品牌，最早以真空包装的卤蛋闻名。它的口味偏咸香，蛋体紧实，卤汁渗透均匀，适合喜欢传统风味的人群。包装多为透明塑料袋，每颗独立包装，方便携带。价格亲民，通常在超市或小卖部都能买到，是很多人的童年回忆。

2. 良品铺子（高端零食品牌）
良品铺子推出的乡巴佬卤蛋属于高端线，包装更精致，常采用小盒或独立铝膜包装。它的口味经过改良，除了经典咸香，还增加了五香、微辣等选择，蛋体更软嫩，卤汁更浓郁。适合对品质有要求、追求口感层次的消费者，价格略高于普通品牌，但品质稳定。

3. 三只松鼠（网红零食品牌）
三只松鼠的乡巴佬卤蛋以“萌系”包装吸引年轻群体，包装上印有卡通松鼠形象，适合送礼或自用。口味上偏向甜咸交织，卤汁中可能添加了少量糖分，口感更柔和。蛋体大小均匀，卤制工艺成熟，适合喜欢尝试新口味的消费者，线上渠道购买更方便。

4. 来伊份（上海老字号）
来伊份的乡巴佬卤蛋主打“江南风味”，卤汁中可能加入了少量酱油或香料，味道偏鲜香。包装简洁，多为透明袋装，性价比高。它的蛋体弹性好，蛋黄入味，适合搭配泡面或作为早餐佐餐，线下门店分布广，购买方便。

5. 卫龙（辣味零食专家）
虽然卫龙以辣条闻名，但它的乡巴佬卤蛋也颇具特色。卤汁中融入了辣椒和花椒，味道偏麻辣，适合喜欢重口味的消费者。包装延续了卫龙的红色系风格，辨识度高。蛋体经过特殊卤制，外皮微皱，入口更有嚼劲，适合搭配啤酒或作为夜宵。

如何选择适合自己的品牌？
- 如果追求经典口味，选乡吧佬或来伊份；
- 如果喜欢创新口味，试试良品铺子或三只松鼠；
- 如果无辣不欢，卫龙的麻辣卤蛋值得尝试。

购买时建议查看生产日期和保质期，优先选择正规渠道（如超市、旗舰店），确保食品安全。不同品牌的卤蛋在咸度、辣度和软硬度上可能有差异，初次购买可以少量尝试，找到最合自己口味的那一款！

乡巴佬卤蛋价格多少？

关于乡巴佬卤蛋的价格，需要根据购买渠道、包装规格以及地区差异来具体分析，以下是详细说明：

1. 零售渠道价格参考
在超市、便利店或社区小卖部，单枚乡巴佬卤蛋的售价通常在1.5元至3元之间。这种包装多为独立真空小包装，适合即时食用。例如，7-11、全家等便利店可能定价偏高，约2.5-3元/枚；而大型超市（如沃尔玛、家乐福）或社区超市可能因促销活动或批量采购，价格低至1.5-2元/枚。

2. 整包购买更划算
若选择整包购买（如5枚装、10枚装），单枚均价会显著降低。以10枚装为例，市场价普遍在12元至20元之间，折合每枚1.2-2元。电商平台（如淘宝、京东）或批发市场常提供此类规格，适合家庭囤货或分享。购买时需注意生产日期和保质期，避免因囤积导致过期。

3. 地区与促销影响
不同城市或乡镇的物价水平会导致价格波动。一线城市（如北京、上海）的零售价可能比三四线城市高0.5-1元；而电商平台的大促活动（如双11、618）期间，整包价格可能低至10元以下，此时购买性价比最高。此外，部分线下超市会推出“满减”“第二件半价”等活动，需关注店内海报或线上推送。

4. 购买建议
- 日常食用：优先选择社区超市或电商平台整包购买，单枚成本更低。
- 应急需求：便利店购买更便捷，但价格稍高。
- 关注活动：订阅品牌或商超的会员通知，及时获取优惠信息。
- 辨别真伪：选择正规渠道，避免低价劣质产品（包装模糊、有异味）。

总结：乡巴佬卤蛋的单枚价格区间为1.2-3元，具体取决于购买方式。整包购买和促销活动是节省开支的关键，建议根据需求灵活选择渠道。